 預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速，社區(qū)生鮮企業(yè)加碼布局賽道。 作者 受訪者供圖
中新網(wǎng)廣東新聞3月10日電 (記者 郭軍)近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模不斷速擴(kuò)大，也引起兩會(huì)代表委員的關(guān)注。今年全國(guó)兩會(huì)期間，近日來(lái)，兩會(huì)成為舉國(guó)上下關(guān)注的焦點(diǎn)。不論是來(lái)自各行各業(yè)的代表、委員們所帶來(lái)的提案，多位人大代表提出關(guān)于推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)快速健康發(fā)展的提案。 “生產(chǎn)預(yù)制菜的中央廚房一頭連接產(chǎn)地田頭，一頭連接市場(chǎng)餐桌，是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺的重要載體，是延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈的有效手段。”全國(guó)人大代表陳瑞愛(ài)表示，廣東農(nóng)業(yè)資源種類(lèi)豐富，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體，是釋放現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集群效應(yīng)、推動(dòng)大灣區(qū)“菜籃子”提質(zhì)升級(jí)的有力抓手。 相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)涉及預(yù)制菜加工的企業(yè)僅有1400家，而到2021年4月，預(yù)制菜企業(yè)達(dá)到了7.19萬(wàn)家。目前，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3000億元，2017-2020年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為28.8%，在疫情防控常態(tài)化的大背景下，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到4151.5億元，同比增長(zhǎng)32.4%，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望突破3萬(wàn)億元。 據(jù)悉，去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展農(nóng)商直供、預(yù)制菜肴、餐飲外賣(mài)、冷鏈配送等業(yè)態(tài)，開(kāi)發(fā)推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等模式。記者了解到，目前已在全國(guó)30多座城市擁有超3200家門(mén)店的社區(qū)生鮮企業(yè)錢(qián)大媽也布局加碼預(yù)制菜賽道。2022年春節(jié)前后，錢(qián)大媽與老壇子、農(nóng)耕記等多家企業(yè)聯(lián)合，先后推出金牌梅菜扣肉、老壇子酸菜肥腸、一夜埕金鯧魚(yú)等上百款精心研發(fā)的產(chǎn)品，覆蓋不同年齡層及地域口味差異的消費(fèi)偏好，為預(yù)制菜從田間到餐桌提供精準(zhǔn)的定制化服務(wù)。同時(shí)，通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的深加工，錢(qián)大媽也帶動(dòng)上游農(nóng)業(yè)端發(fā)展，助力農(nóng)民增收，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。 據(jù)悉，突飛猛進(jìn)的發(fā)展速度、巨大的市場(chǎng)前景也引發(fā)了預(yù)制菜行業(yè)的亂象。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，很多非預(yù)制菜企業(yè)掛上預(yù)制菜的名頭混淆概念、消費(fèi)者對(duì)添加劑及防腐劑的食安擔(dān)心等，都成為限制預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)張的隱患。 對(duì)此，全國(guó)人大代表高明芹建議，一方面出臺(tái)專(zhuān)項(xiàng)扶持政策，在項(xiàng)目融資、用地、能耗、園區(qū)建設(shè)等方面予以支持，全力推動(dòng)預(yù)制菜這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大；另一方面相關(guān)部門(mén)盡早制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)準(zhǔn)入條件，引導(dǎo)企業(yè)納入科學(xué)管理軌道，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。 錢(qián)大媽也針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的痛點(diǎn)，不斷創(chuàng)新進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的迭代。通過(guò)對(duì)源頭供應(yīng)和基地前置質(zhì)檢、品質(zhì)賦能，全程冷鏈運(yùn)輸?shù)扰e措，錢(qián)大媽以“鮮”破局，打造“三天短保”系列預(yù)制菜，充分滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食材品質(zhì)及新鮮的追求。 業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)制菜是深加工食品，附加值高于傳統(tǒng)原料類(lèi)產(chǎn)品，是真正能夠把“菜籃子”變成“菜盤(pán)子”，增加附加值，帶動(dòng)農(nóng)民致富、鄉(xiāng)村振興的潛力行業(yè)。未來(lái)的預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)隨著消費(fèi)需求逐漸細(xì)分消費(fèi)領(lǐng)域，呈現(xiàn)百花齊放的景象，但是新鮮將成為越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的共同追求。(完) |
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