 活動現(xiàn)場 作者 廣東省營養(yǎng)學(xué)會 供圖
中新網(wǎng)廣東新聞12月8日電 (記者 王堅)廣東省營養(yǎng)學(xué)會8日消息，由其主辦的“廣東省營養(yǎng)學(xué)會2021年度學(xué)術(shù)年會”日前在廣州舉辦，此次年會除了到場的百余名國內(nèi)知名的專家外，線上也有近1600名杰出學(xué)者出席，會議主要聚焦膳食營養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)及其應(yīng)用研究及新進(jìn)展，交流新的學(xué)術(shù)思想和新方法，拓展?fàn)I養(yǎng)研究與實踐新視野。  活動現(xiàn)場 作者 廣東省營養(yǎng)學(xué)會 供圖
年會上，暨南大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)研究室主任王麗君副教授帶來了以《水果和堅果消費與健康關(guān)系的科學(xué)證據(jù)和研究前沿》為主題的演講，其中提到了多食堅果有益于人體健康，特別是美國開心果中的完全蛋白，可以提供人體所需的9種必需氨基酸，促進(jìn)成人、青少年和5歲以上兒童的健康，對于心血管健康、糖尿病都有好處。 與其他堅果相比，開心果脂肪含量相對低一些，且含有完全蛋白，有利于蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，每天攝入25-28g，大概50顆左右，即可補(bǔ)充5g優(yōu)質(zhì)蛋白，相當(dāng)于一顆雞蛋所含蛋白質(zhì)。每盎司的開心果含有3克纖維，只有160卡路里的熱量，是所有堅果中熱量最低的，非常適合健身人群食用。 同時，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事、營養(yǎng)師梁方利則和大家分享了美國開心果的營養(yǎng)價值以及疫情下如何正確搭配蛋白質(zhì)，她提到在《2020年后疫情時代膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報告》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，存在飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”，而脂肪、膽固醇攝入過量的問題。所以除了要吃奶蛋魚蝦肉禽，還要加上大豆、堅果類，來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，提高營養(yǎng)密度，降低過多的熱量攝入。 梁方利建議10時和15時間把美國開心果當(dāng)做加餐小零食，適量食用；或者還可以把開心果當(dāng)做食材加入烘焙和烹調(diào)中，因為開心果中不僅有完全蛋白，還含有B族維生素，而攝入足夠的B族維生素可以有效的加強(qiáng)自身免疫系統(tǒng)，從而提升抵抗力。(完) |
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