“中華老字號”陶陶居煥發(fā)粵菜美食新活力

http://www.gd.chinanews.com    2023年06月19日 23:51     來源：中新網(wǎng)廣東

陶陶居的蝦餃 作者 陶陶居 供圖 　　中新網(wǎng)廣東新聞6月18日電(王堅 岑柏賢)招牌大蝦餃、傳統(tǒng)鮑汁叉燒包、醬皇蒸鳳爪……“中華老字號”陶陶居的經(jīng)典廣式點(diǎn)心既傳播著廣府文化，也是老饕們的心頭好。 　　時間回溯到2015年，陶陶居打破了固有的經(jīng)營模式，在廣州正佳廣場開設(shè)了第一家分店，并掀起了一股“老字號”熱潮。隨后的8年里，陶陶居一路北上，在北京、上海、廈門等地開店，讓當(dāng)?shù)孛癖娖穱L粵菜風(fēng)味，也把傳統(tǒng)的廣府早茶文化帶到了全國各地。 　　“在集團(tuán)眾多的餐飲品牌中，陶陶居的發(fā)展是相當(dāng)快速的。從2015年開始，公司對陶陶居實(shí)施每兩年迭代一次的發(fā)展策略，如今已成功發(fā)展至第四代陶陶居�！笔成袊�味集團(tuán)董事長、陶陶居公司副董事長尹江波近日接受記者采訪時介紹，陶陶居于2015年規(guī)劃了未來的發(fā)展藍(lán)圖，計劃北京開設(shè)5家，粵港澳開設(shè)50家，長三角開設(shè)20家，在其他城市開設(shè)約25家。 　　目前，陶陶居正按照預(yù)期計劃在全國范圍內(nèi)進(jìn)行布局，今年會在北京朝陽大悅城開出當(dāng)?shù)氐诙�家店�?/p> 尹江波(圖二排左三)和店員在店鋪一線接待顧客作者陶陶居 供圖 　　“陶陶居的精神內(nèi)核是廣府文化，它所輸出的不僅是食物，還是傳統(tǒng)的廣府早茶文化�！币�江波表示，陶陶居把“守正”放在“創(chuàng)新”的前面，所有分店的菜品保持廣州本味，絕不采用“中央廚房”的烹飪方式，也不會因為南北差異而改變菜品的質(zhì)量與口味。 陶陶居廣州第十甫路總店門口 作者 陶陶居 供圖 　　“過去，陶陶居的發(fā)展堅持‘三個結(jié)合’——結(jié)合時尚、結(jié)合文化和結(jié)合科技。今年，陶陶居增加了結(jié)合國際化的發(fā)展目標(biāo)。”尹江波表示，正著力把陶陶居發(fā)展為一個具有非遺代表性、國際化特色的餐飲品牌。(完)

[編輯：方偉彬]

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